−代々木公園「TREE by NAKED yoyogi park」新シェフ就任&ディナーコースリニューアル−
株式会社ネイキッド（英語表記：NAKED, INC. 所在地：東京都渋谷区 代表：村松亮太郎）が手がける、代々木公園のアートガストロノミー「TREE by NAKED yoyogi park」（ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク）は、ザ・リッツ・カールトン・ワイキキ・ビーチのフレンチレストラン「La Vie」などで修行を積んだ川村シェーン氏が新シェフに就任し、2022年10月20日（木）よりディナーコースのメニューがリニューアルいたします。
- コロナ禍前は外国人観光客が6割！ インバウンド人気のアートコースがリニューアルして復活
10月11日に大幅な規制緩和がされたインバウンドの需要復活、また全国旅行支援により国内観光客も活性化が予想されています。当店では、インバウンドに人気のアートディナーコースメニューをリニューアル、予約受付を再開しました。コロナ禍前の2019年、コース体験客の約6割は外国人観光客となっていた本コース。日英のナレーションに沿って、VRやインタラクティブアートを取り入れた料理を食べ進んでいきます。コースを食べ終わる頃にはまるで映画や劇を一本観たような読後感のある不思議な食体験が人気。また10月より、ザ・リッツ・カールトン・ワイキキ・ビーチのフレンチレストラン「La Vie」などで修行を積んだ川村シェーン氏がシェフに就任。川村シェフは就任にあたり、「シェフとして経験とチームワークを合わせてTREE by NAKEDをネクストレベルへ運びたいと思います。 賄いでもコースメニューでも全力で作って、食べて頂いた人々から美味しいと言われるのが人生の喜びとモチベーションです。」のメッセージを寄せています。若き川村シェフの自由な感性から生まれたフュージョン料理をお楽しみください。
- 新シェフ 川村 シェーン プロフィール
1993年 6月24日生まれ。高校卒業後、U.S. Navyへ入隊。除隊後、2015年から銀座「RESTAURANT DAZZLE」で料理の道を歩み始める。 2018年 ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの創世期に活躍した有名シェフのひとりである“Alan Wong”に、パシフィックリムキュイジーヌを学ぶ。 2019年よりザ・リッツ・カールトン・ワイキキ・ビーチのフレンチレストラン「La Vie」で修行を積み、スーシェフに就任。 2021年帰国後、独自のスタイルでヴィーガン料理を学びつつ、「TREE by NAKED」の料理長として就任、現在に至る。
- TREEディナーコース ¥33,000（税込価格）
ペアリングドリンク（ノンアルコールorアルコール）、デザート時のドリンク付
※ノンアルコールは、プレミアムティーのペアリングとなります。
※料理の食材は季節によって変わります。予約時に苦手食材とアレルギーの確認を行っております。
アミューズ
アミューズ
土：椎茸の昆布出汁マリネ 柚子胡椒とトリュフ／火：赤紫蘇のカダイフアランチーニ／水：雲丹フラン リンゴジュレとキャビア／風：ニョッキ グリュイエールチーズとイカ墨ソース
土
土
毛蟹コンソメのトマトファルス
バーニャカウダソースとミックスハーブサラダ
火
火
BBQプルドポークのトスターダ
グリーンロマネスコソース
水
水
金目鯛のソテー
出汁 海苔バター
風
風
トリュフと鶏胸肉の赤ロールキャベツ
温泉卵 マディラソース
世界
世界
和牛ロースト フォアグラ
フェンネル 出汁醤油
グラニテ
生姜とリンゴのグラニタ
カモミールジュレ（風と世界の間に提供されます）
デザート
ココナッツミルクのムース ハイビスカスジュレ
レモンクランブル 柘榴
- 店舗情報
店舗名：TREE by NAKED yoyogi park（ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク）
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-10-2
電話番号：050-1743-2539
定休日：火曜日、水曜日
※11月1日〜水曜日のみ定休
カフェ営業時間：11:00〜18:00（L.O.17:30）
※11月1日〜 10:00〜18:00（L.O.17:00）
ディナーコース
コース内容：8皿、ペアリングドリンク
予約可能日：毎週月曜日、火曜日、木曜日、金曜日、土曜日
※予約締切は3日前まで
予約最大人数：最大8名
営業時間：open 18:45 start 19:00 close 21:00
※完全事前予約制
料金：お一人様 33,000円（サービス料、税込）
コース予約：https://www.tablecheck.com/shops/treebynaked/reserve
店舗公式サイト：https://tree.naked.works/yoyogi/
公式Instagram：https://www.instagram.com/treebynaked
- ABOUT 株式会社ネイキッド
1997年に村松亮太郎が設立したクリエイティブカンパニー。“Core Creative, Total Creation, and Borderless Creativity”を理念に、ジャンルを問わず活動。近年では、世界各地を繋ぐネットワーク型のアートプロジェクト「DANDELION PROJECT」やAR/VR商品の開発など、リアルとバーチャルをクロスオーバーした様々な体験を創出。アート、エンターテインメント、カルチャー、伝統、教育、音楽、都市、食、スポーツなど、LIFE(生活)のあらゆるSCENE(シーン)において新たな体験や価値を生み出している。2022年より、京都のメタバースを手がけ、バーチャル×リアルで京都の文化発信とアート体験を届けるプロジェクト『NAKED GARDEN ONE KYOTO』をスタート。
代表作は、東京駅プロジェクションマッピング「TOKYO HIKARI VISION」、世界遺産・二条城や、東京、香港などでも開催された花の体感型アート展「NAKED FLOWERS」、AI（人工知能）が生み出す音楽体験「HUMANOID DJ」、食×アートの体験型レストラン「TREE by NAKED yoyogi park」、感染症予防対策アート「NAKEDつくばい®︎」、「NAKEDディスタンス提灯®︎」など。
■NAKED, INC. ：https://naked.co.jp
■Official Instagram ： https://www.instagram.com/naked_inc/
■Official Facebook： https://www.facebook.com/NAKEDINC.official
■Official Twitter ： https://twitter.com/naked_staff
■Official YouTube ：https://www.youtube.com/c/NAKEDINC
