和食の知恵を活かしたうまみたっぷりのヴィーガン料理で「食のサステナビリティ」を推進
「『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を展開する株式会社Innovation Design（本社：東京都千代田区、代表：石関太朗）は、当社が運営する溜池山王のレストランKIGI（キギ）にて、2023年11月7日（火）よりランチメニューをリニューアルします。
食を通した社会課題解決をテーマに、地産地消の基準とされる半径80km圏内の食材を使用した「ヴィーガンボウル」「きのこ鍋」「精進とんかつ御膳」などヴィーガンメニュー9種と、ノンヴィーガンメニュー6種を提供。「調達」「環境」「社会」に配慮したサステナブルな食の選択肢を増やし、大豆やきのこなど和食でよく用いられる植物性の素材のうまみを活かしたヴィーガン料理の美味しさを体験してもらうことを目的としています。
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溜池山王の和食レストラン・KIGIで、野菜がたっぷりとれる4種のヴィーガンボウルが新登場
「とれたて魚と野菜の小料理 KIGI（キギ）」は、“食”を通して社会課題の解決を目指すレストランです。日本の伝統である和食の知恵と技術を活かし、ヴィーガンメニューをはじめ多様な価値観や嗜好など、さまざまなお客様のニーズに応えられる店づくりを目指しています。
2023年6月より営業を再開し、この度ランチメニューをリニューアルしました。ビジネス・観光ともに多くの人の行き交う溜池山王の街にて、サステナブルな食材を使ったランチをぜひお楽しみください。
＜店舗概要＞
とれたて魚と野菜の小料理 KIGI（キギ）
住所：東京都千代田区永田町2-10-2
提供時間：11:30〜14:30（L.O. 14:00）
公式サイト：https://kigi-tokyo.com/
大豆ミートコロッケライスボウル（税込1,760円）
国産の大豆を使用したKIGIオリジナルの大豆ミートコロッケ、大豆ミートボール、豆腐の糸あおさ揚げ出し、豆や野菜のサラダをご飯の上にのせたヴィーガンボウルです。コロッケには天然酵母のこだわりのパン粉を使用。ほくほくしたじゃがいもの食感と素材本来の味を楽しめるよう、シンプルに塩胡椒で味付けをしています。
ブッダボウル（税込1,760円）
豆や野菜のサラダ、蓮根のきんぴら、ひじきの煮物などのお惣菜、車麩のフライや豆腐の糸あおさ揚げ出しなどの揚げ物をご飯の上にのせたヴィーガンボウルです。お好みでヴィーガンマヨネーズや柑橘果汁をかけてお召し上がりください。
ヴィーガン生姜焼きライスボウル（税込1,980円）
国産大豆ミートの生姜焼きと、彩りサラダをご飯にのせたヴィーガンボウルです。生姜のきいた甘辛い味は、野菜やごはんとぴったり。本物のお肉のような食感を楽しめるので、週に一度のミートフリーマンデーなどにもおすすめです。
ヴィーガンハンバーグライスボウル（税込1,980円）
国産大豆ミートのハンバーグ、グリル野菜、サラダをご飯の上に載せたヴィーガンボウルです。ハンバーグは大豆ミート本来の美味しさを引き立たせるため、具はシンプルに蓮根のみを使用。ブラックペッパーをきかせ、最低限の調味料で作り上げています。
仕上げには特製のヴィーガンデミグラスソースをトッピング。パテの食感と、植物性由来のうまみをたっぷりお楽しみください。
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秋においしい「きのこ鍋」が登場。肉料理の定番「とんかつ」「ハンバーグ」もヴィーガン仕様に
きのこ鍋御膳（税込2,750円）
きのこ鍋・ご飯（白米orもち麦ご飯）・季節のおばんざい・フリードリンク
厳選したきのこをじっくり煮出した秘伝のスープは、きのこの旨味が溶け出し栄養満点。お肉を食べ過ぎた日のあとなど、体にやさしい食事を取りたいときにもおすすめです。季節の野菜、豆腐も一緒にお楽しみください。
精進とんかつ御前【限定5食】（税込1,500円）
精進とんかつ・季節のおばんざい1種・お椀物・ご飯（白米orもち麦ご飯）・フリードリンク
国産大豆を使用し、独自の製法で作った大豆ミートを使用したオリジナルの精進とんかつです。大豆とは思えない、肉肉しいジューシーな食感が特徴です。別添のヴィーガンウスターソースをかけてお召し上がりください。
その他ヴィーガンランチメニュー
・大豆ミートチーズハンバーグトマトソース御膳【限定5食】（税込1,350円）
・大豆ミートバーガープレート【限定5食】（税込1,350円）
・大豆ミートチーズバーガープレート【限定5食】（税込1,350円）
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ノンヴィーガンの方向けに、環境に配慮した肉や魚のメニューも
穴子御膳（3,300円）
穴子ご飯・季節のおばんざい・お吸い物・フリードリンク
熊本県牛深で幕末の頃から伝わる伝統漁法・うたせ網漁で水揚げされた穴子を使用した穴子ご飯のセットです。海底に降ろした底引き網を海風にまかせて帆船で引いていくうたせ網漁は、自然の力を利用し、環境負荷の低い漁法といわれています。ふっくら柔らかく焼き上がった穴子をお楽しみください。
その他ノンヴィーガンランチメニュー
・本日の鮮魚御膳（税込1,500円）
・唐揚げ御膳（税込1,210円）
・国産豚の生姜焼き御膳（税込1,210円）
・ココナッツカレー（税込1,100円）
・牡蠣フライ御膳（1,500円）
※ご飯は白米またはもち麦をお選びいただけます。
※ご飯・お味噌汁は1回までおかわり無料です。
※フリードリンク付き（コーヒー、アイスティー、烏龍茶、デトックスウォーター、赤・白ワイン）
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店舗・会社概要
■とれたて野菜と魚の小料理 KIGI（キギ）
住所：東京都千代田区永田町2-10-2
営業時間：
朝食 7:00〜9:30（L.O.9:00）
ランチ 11:30〜14:30（L.O. 14:00）
ディナー 17:30〜22:00（L.O. 21:00）
URL：https://kigi-tokyo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/kigi_tokyo/
■株式会社Innovation Designについて
「『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を通して社会課題の解決を目指す会社です。2022年12月、国際認証 B Corpを取得。全社員が『サステナブルデザイナー』という肩書を持ち、自身の役割の中で地球の未来を変えるための取り組みを自発的に推進しています。
会社名：株式会社Innovation Design
所在地：東京都千代田区永田町2-10-2
代表者：代表取締役 石関 太朗
設立：2010年10月1日
事業内容：飲食事業、物販事業、コンサルティング事業
URL：https://www.innovationdesign.co.jp
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お問い合わせ
とれたて魚と野菜の小料理 KIGI
TEL：03-6205-8095（14:00〜19:00）
E-mail：hello@kigi-tokyo.com
