砂糖・水あめ・小麦粉・バターの代わりにコンニャクを使った、話題の「逆上陸スナック」
株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、毎日放送（MBS）において、当社の新製品NinjaFoods「THE NUTS BAR」の試験導入を開始します。50名規模のMBS従業員に参加いただき、放送局員の声を商品の改善に活かす取り組みです。最もハードな仕事である放送局という環境において「次世代のオフィススナック」に求められる要素を探ります。10月31日放送のMBS「よんちゃんTV」での視聴者向けプレゼント企画が好評だったことがきっかけとなり、今回の取り組みに至りました。
「THE NUTS BAR」は、通常のスナックに多用される砂糖・水あめ・小麦粉・バター等の代わりに、当社独自の液体コンニャク技術でナッツ類を固めたヘルシースナックで、アラブ首長国連邦ドバイや美食の街スペイン・バスク、米国シリコンバレーのディープテックVCなどから高く評価されたことをきっかけに、国内販売がスタートした「逆上陸スナック」です。
NinjaFoods THE NUTS BAR 超よくばりセット（3週間分）https://ninjafoods.jp/products/thenutsbar_yok21
■NinjaFoods THE NUTS BAR
通常、ナッツやグラノーラなどを固めるには、砂糖・水あめ・小麦粉・バター・チョコレート（ココアバター）を用いますが、これらの代わりに独自の液体蒟蒻素材を使用することで、糖質や脂質などの余分な栄養や甘みを添加することなく、ナッツそのものの味と栄養を活かし、新しい食感のみを付与したスナックの開発に成功しました。
・低糖質、腹持ち抜群、高い栄養価、カロリー控えめな「体に優しい」ナッツバー
・独自のコンニャク加工技術でナッツ類を固めた、甘すぎない美味しく焼いたお菓子
・余計なカロリーや成分をカットした設計なので、グルテンフリーかつシュガーフリー
・ナッツなど素材をふんだんに使用し、噛み応えたっぷりで、食べすぎを防ぐ
・「マタニティフードマーク」認定取得。
・全国5000店の保険薬局への卸販売を開始。
■マテリアルフードテック「NinjaFoods」
人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の液体蒟蒻素材を用いた結着成型と食感創成の技術開発を行っています。
■専用設備不要。混ぜて焼くだけで固まる「ニンジャのような」結着成型技術
余分な甘みや、糖質・脂質などの余分な栄養素を付与することない「バインダーレス」のスナック成型は、欧州市場ではイスラエルのスタートアップなどが先行していますが、これまでは専用設備の導入が必要不可欠でした。一方、NinjaFoodsの結着成型技術を利用すれば、専用機械の追加投資不要で、焼くだけもしくは乾燥させるだけのヘルシーな成型を実現することが可能です。
また、水飴やチョコレートのように事前に加熱して溶かす必要がないため、光熱費の面でも貢献。さらにゼラチンと異なり完全植物性のためハラールやヴィーガン関連の商品への活用も視野に入ります※1。高熱下でも溶けないため、温暖化の進む環境でも、商品がべたつくことがありません※2。
NinjaFoodsの成型技術は、アラブ首長国連邦・ドバイ、スペイン・バスク、アメリカ・シリコンバレーなどで高く評価されています。
※1 本リリース発表時点では、当社素材はハラール認証やヴィーガン認証は取得していません。
※2 製品としての品質保持のため、THE NUTS BARは涼しいところで保管してください。
株式会社Sydecas（シデカス）
>大阪オフィス&ラボ
555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
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675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F
【NinjaFoodsの最新プロダクトが購入できる公式サイト】 https://ninjafoods.jp/
