料理長とウェルネスフード・コンシェルジュによる『銀座の秋の協奏曲』 ～旬の食材が奏でるカラフルでウェルネスな秋の味覚～
株式会社グリーンホスピタリティーマネジメント（所在地：東京都新宿区、代表取締役社長：落合順）は、このたび、「ホテルグランバッハ東京銀座」（以下、グランバッハ銀座）にて展開する2024年の秋メニュー（提供期間：8月26日～11月24日）を発表。テーマは『銀座の秋の協奏曲』。1年の中で最も旬の食材が豊富な秋。暑い夏を乗り切った身体にビタミンとミネラルをいっぱい摂り入れて身体を整えるウェルネスキュイジーヌをご紹介します。
■2024年秋のコンセプト | 『銀座の秋の協奏曲』
2024年秋。一年の中で最も旬の食材が豊富な季節。暑い夏を乗り切った身体に、ビタミンやミネラルをいっぱい摂り入れて、これから迎える寒い冬に備えた身体づくりをしませんか？
この秋の「ウェルネスキュイジーヌ」は、食物繊維が豊富で栄養価の高い野菜や豆類、また秋ならではのさまざまなきのこをふんだんに使って、素材の旨味を引き出す料理長 北島貞治ならではの手法でシンプルに仕上げました。美味しさと栄養バランスを追求したウェルネス・コースは、『銀座の秋の協奏曲』をテーマに、ランチとディナーをご用意します。大切な方と過ごす上質でウェルネスな銀座の秋をお愉しみください。
＜ウェルネス・コース概要＞
グランバッハ銀座のシグネチャーランチとなっているウェルネス・コースは、「スタンダードメニュー」と、「ベジタリアンメニュー」をご用意。料理長 北島貞治とウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）の大島瑠梨子が栄養バランスを考え尽くした秋のコンツェルト（協奏曲）をご堪能ください。
＜メニュー詳細＞
ウェルネス・コース（スタンダードメニュー）
カロリー： LUNCH Total 754 kcal、 DINNER Total 971 kcal （デザート込み）
・有機豆腐のカプレーゼ
・人参のフラン 蒸し鶏のクミン風味
・きのこフリカッセと栗のピューレ エストラゴンの香り (*ディナーのみ)
・鰆のポワレ 豆類とパプリカのミネストローネ（写真左）
・蝦夷鹿のロースト マデラとシェリーヴィネガーソース（写真右）
・ZENBヌードルのジェノベーゼ (*ディナーのみ)
・カシューナッツと豆乳のティラミス 柿のソルベ
・パン
・コーヒー（Mi Cafeto） or 紅茶（ドイツRonnefeldt）
ベジタリアン／ヴィーガンの方には、下記のメニューをご用意。
・豆腐のパンケーキ 豆類とパプリカのミネストローネ
・茄子のムサカ風
メインでご提供する「茄子のムサカ風」は、ソイミートと茄子を重ねて焼き、お肉の食感やしっとり感、甘みやうまみをしっかり感じていただけるメニューとなっております。
＜提供場所＞
１F 「Wald Haus （ヴァルト ハウス） – 森の家 -」
＜営業時間＞
LUNCH: 11:30～15:00 （L.O.14：30）
DINNER: 18:00～22：00 （コースL.O.20:30）
＜料 金＞
LUNCH: 4,840円（消費税・サービス料込）
DINNER: 9,680円（消費税・サービス料込）
＜予約方法＞
オンライン予約、またはお電話にてご予約ください。
TEL / 03-5550-2227 （レストラン直通番号）
LUNCH: 予約用URL: https://x.gd/rIWez
DINNER: 予約用URL: https://x.gd/GPcrC
「ヴァルト ハウス – 森の家 -」のディナーメニューには、各種アラカルトのご用意もございます。ホテルダイニングとしてさまざまなオケージョンに合わせてお選びいただける心も身体も喜ぶウェルネスキュイジーヌ。フレンチの技法を用いて、旬の素材をふんだんに使用したメニューとともに、ご友人やご家族とのダイニング・エクスペリエンスが上質な時間となるよう、バッハの音楽とともにお迎えしています。
■2024年秋のスペシャル・カクテル
ドイツの秋といえば、オクトーバーフェスト(Oktoberfest)と呼ばれる地ビールやドイツの伝統料理、また音楽を楽しむ世界最大規模のお祭りがあります。1810年以来、ミュンヘン市内中心部の「テレーゼの緑地」を意味するテレージエンヴィーゼで9月半ばから10月上旬に開催されているこの祭りには、年間約600万人が訪れるそうです。
この秋、ホテルグランバッハ東京銀座では、「テレーゼの緑地」の広大な土地のカラーをイメージし、シュマッツ® ビールや秋の味覚のフルーツ、林檎を使用した秋を彩るカクテルをご用意しました。ドイツを旅した気分で秋の夜長をお愉しみください。
＜提供場所＞ 2Fバー＆ラウンジ 「Magdalena （マグダレーナ）」
＜営業時間＞ 19:00～23：00（フードL.O.22：00 / ドリンクL.O.22：30）
＜料 金＞ 1,694円（消費税・サービス料込）
＜予約方法＞ お電話にてご予約ください。 TEL / 03-5550-2222 （ホテル代表番号）
■2024年秋のウェルネス・アフタヌーンティー & ハイティー
なお、9月1日からは、秋のウェルネス・アフタヌーンティーとハイティーもスタートします。秋に旬を迎える食物繊維が豊富なきのこやさつまいもと、発酵食品を組み合わせることで菌の多様性を高めたウェルネスなアフタヌーンティーに仕上げました。料理長 北島貞治とウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）大島瑠梨子が奏でる『秋の味覚』がテーマのオリジナルスイーツとセイボリーの”ハーモニー”は、甘さ控えめになっています。
パリ万博にも出品した日本が誇る伝統的な香蘭社のテーブルウェアとともに愉しむ、ウェルネスで上質な銀座のアフタヌーンティー。合わせるお飲物には、香蘭社発祥の地、佐賀県の日本茶「嬉野茶」をご用意しております。フレンチのシェフが創るからこその食材の組み合せと、味のバランスで『秋の味覚』を存分にお愉しみください。
ウェルネス・アフタヌーンティー: 予約用URL: https://x.gd/OaiM3
ウェルネス・ハイティー: 予約用URL: https://x.gd/rvGUt
＜提供場所＞
2Fバー＆ラウンジ 「Magdalena （マグダレーナ）」
＜料 金＞
ウェルネス・アフタヌーンティー：
6,050円（消費税・サービス料込） ＊3時間制（提供時間：14:00 – 18:00）
ウェルネス・ハイティー：
乾杯シャンパン付き 6,655円、シャンパンフリーフロー付き 9,680円 ＊2時間制(提供時間：17:00 – 21:00)
■ホテルグランバッハ東京銀座 概要
全国４拠点（熱海、仙台、京都、東京・銀座）にて展開しているホテルグランバッハでは、J.S. バッハの音楽でゲストをお迎えする静謐な環境と、きめ細かなおもてなしで寛ぎの時を演出しています。2021年11月に東京に初進出したグランバッハ銀座では、「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」をコンセプトに、フレンチの技法を用いた心身にうれしい「ウェルネスキュイジーヌ」と、グランドピアノのライブ演奏とともに、国内外から訪れるゲストをお迎えしています。
施設名 ： ホテルグランバッハ東京銀座（Hotel GrandBach Tokyo Ginza）
所在地 ： 東京都中央区銀座5丁目13番12号
アクセス ： 東京メトロ「銀座駅」より徒歩4分／東京メトロ・都営地下鉄「東銀座駅」より徒歩1分
客室数 ： 144室（15階建て、延床面積：8,484㎡）
施 設 ： 1F レストラン「Wald Haus（ヴァルト ハウス）」、2F バー&ラウンジ「Magdalena
（マグダレーナ）」、ボードルーム「Wald Tür（ヴァルト トゥール）」（オープンキッチン付き）
WEBSITE ： https://www.grandbach.co.jp/ginza/
Facebook ：@Hotel GrandBach Tokyo Ginza
Instagram ：＠hotelgrandbachtokyoginza
Twitter ：＠GrandBachGinza
