旬の野菜と果物を使用し、ヴィーガン対応のかき氷4種も提供
「『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を展開する株式会社Innovation Design（本社：東京都千代田区、代表：石関太朗）は、みなとみらいのhaishop cafe（ハイショップカフェ）にて、2022年6月15日より夏季限定の「無添加かき氷」を販売開始します。2022年は「ベーコンポテトかき氷」「平飼い卵のカスタードパフェ氷」の他、ヴィーガンメニュー4種を含む全10種の新作かき氷が登場。無添加のかき氷シロップは全てシェフのオリジナルで、旬の野菜や果物、フェアトレードの食材を使用するなど、調達・環境・社会の視点からサステナビリティに配慮して作っています。
haishop cafeについて：https://www.haishopjapan.com/
- 旬の野菜や果物、フェアトレードの食材等を使用した10種の「無添加かき氷」
ベーコンポテトかき氷（税込770円）
かき氷=甘いお菓子の概念を覆す、ベーコンポテトのかき氷です。福岡産の糸島豚ベーコンを使用し、千葉県産有機栽培のじゃがいもをベースにしたソースと、北海道産クリームチーズをベースにした2種類のソースで仕上げています。生クリーム、塩、胡椒、マスタード、オリーブオイルで味付けをしており、ヴィシソワーズのような冷製スープとしてもお楽しみいただけます。
平飼い卵のカスタードパフェ氷（税込990円）
アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から、平飼い卵を使用したカスタードソースのかき氷です。トッピングにはいちごとラズベリーのミックスベリーソースとチョコレートソース、クランベリーとカシスの実を使用。国産小麦粉と平飼い卵で作ったワッフルを添え、パフェ風に仕上げています。
とうもろこしかき氷（税込770円）
旬のとうもろこしを使用した、やさしい甘さが特徴のかき氷です。とうもろこしペーストと生クリームを使用したクリームソースに、コーンフレークととうもろこしの蜜煮をトッピングしています。半分はそのまま、半分は氷を少し溶かして冷製スープのようにお楽しみいただくのもおすすめです。
はちみつれもんかき氷（税込770円）
有機レモンの果汁と皮を使用した、甘みと程よい苦みが感じられるかき氷です。レモンと蜂蜜をあわせたシロップと、レモンとバターを使用したレモンカードで仕上げています。皮を捨てずに活用することで、食品ロス削減にもつなげています。
さつまいもかき氷＜ヴィーガン＞（税込770円）
夏に旬を迎える「土佐紅」というさつまいもを使用したヴィーガンかき氷です。さつまいもと紫芋の二色の豆乳ベースのクリームと、かき氷の中に入ったさつまいも餡をお楽しみいただけます。アクセントに黒胡麻をトッピングしています。
その他、下記5種を含めた全10種類のかき氷を提供いたします。
・ピスタチオかき氷（税込990円）
・シロクマ（税込990円）
・メロンかき氷＜ヴィーガン＞（税込770円）
・MIXベリーかき氷＜ヴィーガン＞（税込990円）
・白玉と小倉の抹茶かき氷＜ヴィーガン＞（税込990円）
- 開発の背景
haishop cafeでは、日本サステイナブル・レストラン協会（※）に加盟し、調達・環境・社会に配慮した持続可能な飲食店経営を目指しています。
昨年は農家の方にご縁をいただいたことをきっかけに「食品ロス」をテーマにした規格外トマトのかき氷や、“ハネ品”といわれる傷のついたすだちを使用したかき氷を販売し、たいへん多くの方にご好評をいただきました。2022年は「旬の野菜や果物をいただくことの大切さ」をテーマに、10種類のかき氷を提供します。新作のレシピは若手シェフが中心となって手がけており、ベーコンポテトやとうもろこしといった食事としても楽しんでいただけるかき氷や、アニマルウェルフェアに配慮した平飼い卵を使ったカスタードのかき氷、夏に旬を迎えるさつまいもを使用した野菜の甘みを楽しんでいただけるかき氷など、「旬のものを美味しくいただくこと=環境への配慮にもつながる」ラインナップを揃えました。ぜひこのかき氷で旬の美味しさを感じていただき、この夏を楽しんでいただけますと幸いです。
※日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）
食のアカデミー賞と称される「世界のベストレストラン50」でサステナブル・レストラン賞の評価も行う英国本部と連携し、格付けやキャンペーンを実施。サプライヤーやレストラン、消費者コミュニティの構築を通して、フードシステムの課題解決に取り組み、食の持続可能性を推進しています。
https://foodmadegood.jp/
- 店舗情報
haishop cafe（ハイショップ カフェ）
住所：神奈川県横浜市中区海岸通5-25-3 アパホテル&リゾート 横浜ベイタワー1F
TEL：045-323-9874
定休日：月曜、火曜
営業時間：8:00～17:00
URL：https://www.haishopjapan.com/
- Innovation Designについて
「『ひと』と『地球』の未来を描く」をビジョンに掲げ、飲食・小売・コンサルティング事業を通して社会課題の解決を目指す会社です。全社員が『サステナブルデザイナー』という肩書を持ち、自身の役割の中で地球の未来を変えるための取り組みを自発的に推進しています。
会社名：株式会社Innovation Design
所在地：東京都千代田区永田町2-10-2
代表者：代表取締役 石関 太朗
設立：2010年10月1日
事業内容：飲食事業、物販事業、コンサルティング事業
URL：https://www.innovationdesign.co.jp
- 店舗・商品に関するお問い合わせ
haishop cafe
TEL：045-323-9874
E-mail：info@innovationdesign.co.jp
