兵庫のフードテック、地域素材との連携を目指す
食品素材を基盤技術としたフードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「シデカス」）は、2023年3月1日に開催される「金融機関向けオープンイノベーションイベント」（主催：ひょうご神戸スタートアップ・エコシステムコンソーシアム）に登壇します。兵庫県のフードテックスタートアップとして、神戸市内・兵庫県内の一次産業や流通とのオープンイノベーションを加速します。
NinjaFoodsの地域連携事例 ： https://ninjafoods.jp/collections/sustainable-veggy
淡路島でのピッチイベントで登壇する当社代表・寄玉（2022年10月）
■金融機関向けオープンイノベーションイベント概要
公式ページ（神戸市）：https://www.city.kobe.lg.jp/a14333/131033858541.html
（1）日 時
令和5年3月1日（水曜）17時00分から19時15分（予定）
（2）場 所
起業プラザひょうご ※オンライン配信あり
神戸市中央区浪速町56 三井住友銀行神戸本部ビル2階
（3）スケジュール・登壇者
・17:00：オープニング
・17:15：セミナー「オープンイノベーションの実践事例の紹介」
＜登壇者＞
Creww株式会社Startup Success Dept. Solution Team
西日本エリアマネージャー 志岐 遼介 氏
・17:35：スタートアップピッチ
＜登壇企業＞※50音順
①株式会社アドリブワークス
②株式会社80＆Company
③株式会社Sydecas
④株式会社フツパー
⑤コールドストレージ・ジャパン株式会社
・18:20：パネルディスカッション「金融機関とスタートアップの連携」
＜登壇者＞※50音順
①株式会社アドリブワークス 代表取締役CEO 山岡 健人 氏
②株式会社Sydecas 代表取締役 寄玉 昌宏 氏
③株式会社三井住友銀行 成長戦略事業開発部上席推進役 滑川 広治 氏
④株式会社みなと銀行 地域戦略部チーフマネージャー 河田 健人 氏
・18:40：ネットワーキング・名刺交換
・19:15：クロージング
■「次世代食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NinjaPaste
当社独自素材NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合した後、加熱・冷凍・乾燥のいずれかの操作を行うことで、対象の繊維を補強し不可逆のゲルを形成、強力な結着成形を実現します。しかも、成型後はレトルト加工や冷凍保存への耐性があるため、次世代の食材開発に欠かせないキーマテリアルとなるポテンシャルを持ちます。小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能なため、ほかの素材系スタートアップと協働し、「次世代食のカタチ」を作ります。
■マテリアルフードテック「NinjaFoods」
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自素材NinjaPasteの可能性を最大限に活かす「well-beingなオツマミ」分野に特化した製品開発を自社で行っています。「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。
■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。
・株式会社農園貞太郎と共同開発。規格外野菜をアップサイクルした「ベジジャーキー」プロジェクト（ https://ninjafoods.jp/collections/sustainable-veggy ）
・スーパーマーケット・トレードショー2023にて、フクシマガリレイ株式会社のゴンドラインショーケースでの「糖質ゼロビール×ヘルシーおつまみ」のクロスマーチャンダイジング提案。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000076.000029701.html
・中東最大級のスタートアップイベント「GITEX NORTH STAR2022」への出展
・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェク
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html
・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html
・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html
・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html
様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。
株式会社Sydecas（シデカス）
>メインオフィス
675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F
>大阪オフィス&ラボ
555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【NinjaFoodsの最新プロダクトが購入できる公式サイト】 https://ninjafoods.jp/
