今回のテーマは「アメリカ西海岸料理×愛知の調味料」。愛知県は醸造文化の歴史が長く、味噌、味醂、酒など古くから調味料の生産が盛んです。「インプレイス3-3」では「ローカルでフレッシュな素材を、ラグジュアリーでスタイリッシュな料理に昇華させたプレミアムビュッフェ」にこだわり、これまでも地元食材を積極的に使用してきました。オープンして来年で3年。ここで改めて、愛知に根付いた古くからある調味料の魅力を、ヒルトン名古屋の原点である“アメリカ”の西海岸料理と融合させることで、愛知の醸造文化の魅力を再認識いただける料理をご提供します。
老舗のお店からご家庭でもお馴染みのメーカーの調味料まで幅広く使用し、アメリカ西海岸料理と地元愛知の醸造文化が見事にコラボレーションした、異国の料理でありながらどこか懐かしさも感じられる料理をお楽しみください。
■ウィンターランチ＆ディナービュッフェ概要
会場：ヒルトン名古屋1階 オールデイダイニング「インプレイス3-3」
期間：2021年12月29日（水）～2022年3月2日（水）
時間：ランチ 11:30～14:00 ※終了時間は料理提供終了時間
ディナー 17:30～21:00（料理終了20:30）
料金：【平日】5,500円／子供（6～12歳 2,500円／0～5歳 無料）【土日祝】6,000円／子供（6～12歳 3,000円／0～5歳 無料）
【2021年12月29日（水）～2022年1月3日（月）】8,800円 ※税金・サービス料含む
詳細・ご予約：URL:https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/buffet/inplace3-3-2111
※ヒルトン名古屋ウェブサイトからのオンライン予約の場合5%OFF
TEL：052-212-1151（レストラン予約）
おすすめメニュー
【温かい料理のライブステーション】
肉・魚料理などをシェフがその場で準備し、取り分けてご提供いたします。
真鯛の塩パイ包みオーブン焼き レモンとコリアンダー、 岡崎 太田油脂エゴマオイルと碧南（へきなん） 日東醸造白たまりのホットドレッシング
「インプレイス3-3」のスペシャリティともいうべき、原点回帰の一品。豪快なロースト料理が地元の調味料と出会い、より洗練された料理へと進化。
アンガス牛ランプ肉のローストとキャベツのブレゼ 阿久比町（あぐいちょう） 三井酢店純粕酢と碧南（へきなん） 三州三河（さんしゅうみかわ）味醂のエーグルドゥースなソースで
柔らかな赤身が特徴のアンガスビーフのランプ肉をじっくりロースト。地元の高品質な酢と味醂でほのかな酸味とすっきりとした甘みを併せ持つソースと一緒に。
知多ハッピーポークの骨付き腕肉の蒲郡（がまごおり）みかん＆ハニーグレイズロースト 八角風味（土日・祝日限定）
骨付き腕肉を丸ごとオーブンでじっくりとローストし、ジューシーで柔らかくしました。みかんの爽やかさと八角の香りがアクセント。
フィットチーネアルフレッド
チーズとバター、クリームのシンプルなパスタ。うま味の強い料理が多い中、敢えてシンプルなパスタで箸休めを。
【ホットコーナー】
肉・魚料理や野菜のグリル、スープなどをお楽しみください。
黄金カレイのロースト トマトクリームソースとほうろく菜種油
香ばしくローストした黄金カレイにふくよかでうま味のあるトマトクリームソースを合わせ、仕上げに昔ながらの製法で作られた西尾のほうろく菜種油を。
サンフランシスコチョッピーノ 安城（あんじょう）七福醸造の白だしのうま味をプラスして
サンフランシスコの名物料理チョッピーノに白だしのうま味をプラスすることで、魚介スープにより深いうま味を与えています。
清州（きよす）太陽ケチャップとミツカン純玄米酢でディップしたバッファローウイング ランチドレッシング添え
清州太陽ケチャップと酢のミツカン純玄米酢の酸味を程よく効かせ、辛味の強いソースを表現。ただ辛いだけではなく食べ進めやすい味にアレンジ。
麦三元豚の自家製ロースハム 一宮（いちのみや） 美ノ久（みのきゅう）粒マスタードとサンタフェソース 蕗のピクルス添え
丁寧に作るロースハムは温かい状態でスライス。マスタードや辛みの効いたサンタフェソース、地元野菜の蕗を使ったピクルスをお好みで。
サツマイモとアーモンドのロースト 岐阜 臨醐山（りんこさん）黒酢とメープルシロップのレデュクション (ヴィーガン)
ほくほくとしたさつまいもに、黒酢とメープルシロップを煮詰めた甘酸っぱいソースを絡めて。
カリフォルニアタマレパイ サワークリーム添え
アメリカ料理の定番タマレパイ。肉のうま味を十分に含んだコーンブレッドとチーズ、肉のファルスのバランスの良い一品。
カレー風味のベジタブルガンボ (ヴィーガン)
ブイヤベースがルーツといわれるアメリカ南部の煮込み料理にカレースパイスを強調させてアレンジ。英語でオクラを意味するガンボをふんだんに使った栄養満点な一皿。
【スープ】
マッシュルームとヘーゼルナッツ、イチビキ甘酒のスープ (ヴィーガン)
茸とナッツだけの植物性のうま味がベースのポタージュに、もうひと味深みを与えるためにご家庭でも有名なイチビキの甘酒を。米と米麹の優しい甘みが味に奥行きを与えます。
牛すね肉とブラックビーンズのスープ
メキシコの影響を感じさせるようなブラックビーンズスープ。シンプルな中にもトマトとビーフのうま味を感じる、心も体も温まるようなスープ。
【コールドコーナー】
サラダや冷たい料理をお楽しみください。
鱈と酒粕、ゆず香る白菜のコールスローサラダ
鱈を酒粕と牛乳で茹で、そのまま味を含ませたブランダードをベースに、ゆずの酸味と風味をアクセントに。酒粕のニュアンスに近い香りとうま味をもつサラミが隠し味。
チキンと春菊 九重（ここのえ）味醂のハニーマスタードソース
鶏肉を安政二年創業の津島の老舗糀屋の「しおこうじ」でマリネに。芳醇なうま味を引き出すとともに、春菊の苦み、九重味醂の甘みをプラスした複雑味のあるサラダ。
ブドウとアーモンド、ミルクチェリーのカプレーゼ
トマトとモッツァレラの定番サラダを、フレッシュなブドウでアレンジ。ミルクチェリーと合わせた見た目にもかわいらしいサラダ。ローズマリー、生ハム、アンチョビがアクセント。
アサイーフムス、フェタチーズ、ブルーベリーのパワーサラダ 胡桃とリンゴ、レーズンと（ベジタリアン）
抗酸化作用が高く鉄分豊富なアサイーをフムスと合わせたサラダ。ブルーベリーやフェタチーズの酸味、アクセントのクルミなど体にやさしいヘルシーサラダ。
グレイズドキャロット、クミンのケーキ 碧南（へきなん）白醤油とマスカルポーネのクリーム
じっくりと加熱し甘みを引き出した人参のケーキ。より甘みを引き立てる白醤油入りマスカルポーネクリームを添えて。
サーモンとアボカドのカリフォルニアロールとフュージョン稲荷寿司
サフランの酢飯とピマンデスペレットのパンのオリジナルカリフォルニアロールと、ゆかりと古代米の酢が特徴的なオリジナル稲荷寿司。
カリフォルニアブリトー2種
（コーミウスターチリコンカンとミートソース／レッドキャベツとハム、チーズ）
コーミウスターソースを使ったチリコンカン。馴染みの味がカリフォルニアブリトーに不思議とよく合います。
ブッダボウルステーション
新鮮な野菜やフルーツ・穀物を一つのボウルに入れて食べる、ヘルシーで栄養満点の「ブッダボウル」。
「シャブシャブ」クリエイション（土日・祝日限定）
「西海岸で食べるなら」をイメージした「インプレイス3-3」オリジナル牛しゃぶしゃぶ。
しゃぶしゃぶの出汁はクコの実、八角、山椒、デーツなどが入った薬膳風に。ソースはオレンジとスイートチリのソースをご用意。
【スイーツコーナー】
ポップで遊び心溢れるストロベリースイーツをお楽しみください。
ストロベリースイーツ
ストロベリータルト、ストロベリーモンブラン、ストロベリーニューヨークチーズケーキ、ストロベリーティラミス、ストロベリー＆ピスタチオを使用した唇型のケーキKiss me、スパイシークラフトコーラゼリーなど、いちごを満喫できるスイーツをご用意。
アイスキャンディー
赤とピンクのカラーで見た目もかわいい、ホテルメイドのアイスキャンディー。ストロベリー、ピンクグレープフルーツ、ピーチ、ブルーベリー＆カシスの4種をご用意。
【年末・年始スペシャルメニュー】
2021年12月29日（水）～2022年1月3日（月）の期間限定メニューをご提供いたします。
＜料金＞ 大人 8,800円／子供（6～12歳 4,500円／0～5歳 無料） ※税金・サービス料含む
鰻とフォアグラ、多気町（たきちょう）平飼い卵のトルティージャ トリュフクリーム（左）
豊かな自然の中で育てられた平飼い卵の素晴らしさを味わうために鰻とフォアグラ、トリュフを合わせました。平飼い卵の品質の良さによって、強い個性ある食材同士でも互いの良さを引き出し合います。
兵庫県室津（むろつ）産生牡蠣 ラビゴットソース添え（右）
兵庫県室津産生牡蠣に青じそを加えたラビゴットソースを添えて。大振りでクリーミーな生牡蠣から特別な日のお食事のスタートを。
※特別プレートについて中学生以上のお客様にワンプレートサービスいたします。
※5名様以上は大皿でご提供いたします。
※お一人様1回のご提供となります。
■ウィンターランチ＆ディナービュッフェ テイクアウトボックス概要
ビュッフェで提供しているメニューの一部より、お好きなメニューを選んでお持ち帰りいただけます。
受取場所：ヒルトン名古屋1F 「カフェ3-3 アーティサンスイーツ＆ベーカリー」
期間：2021年12月29日（水）～2022年3月2日（水）
受取時間：毎日11:30～14:00／17:30～20:30
料金：2,800円 ※プラス800円でメイン料理のメニューから1つ追加可能 ※税金含む
詳細･ご予約：URL:https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/item/cafe3-3_2005
TEL: 052-212-1151（レストラン予約）
※テイクアウトボックスにはドリンクは含まれません。
※ご予約なしでご利用いただけますが、ご予約いただく場合は受取りの前日18:00までにお電話にてお願いいたします。
＜テイクアウトボックスメニュー例＞
●メイン料理を下記より3品
＜温かい料理＞
黄金カレイのロースト トマトクリームソースとほうろく菜種油／清州太陽ケチャップとミツカン純玄米酢でディップしたバッファローウイング ランチドレッシング添え／麦三元豚の自家製ロースハム 一宮 美ノ久粒マスタードとサンタフェソース 蕗のピクルス添え／アンガス牛ランプ肉のローストとキャベツのブレゼ 阿久比町三井酢店 純粕酢と碧南三州三河味醂のエーグルドゥースなソースで／カリフォルニアタマレパイ サワークリーム添え／サツマイモとアーモンドのロースト 岐阜臨醐山黒酢とメープルシロップのレデュクション（ヴィーガン)
＜冷たい料理＞
鱈と酒粕、ゆず香る白菜のコールスローサラダ／ブドウとアーモンド、ミルクチェリーのカプレーゼ／アサイーフムス、フェタチーズ、ブルーベリーのパワーサラダ 胡桃とリンゴ、レーズンと（ベジタリアン）
●パンまたはライス
●フライドポテト
●スープ
カレー風味のベジタブルガンボ（ヴィーガン）または牛すね肉とブラックビーンズのスープ
上記すべてのプランは、ヒルトンのゲスト・ロイヤルティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」のダイニング特典「Like a Member」をご利用いただけます。ホテルに宿泊をしないヒルトン・オナーズ会員の皆様も利用することができる本特典には、ヒルトンがアジア太平洋地域で運営するレストランやバーでのボーナス・ポイント付与や、最大25%の割引が含まれます。特典の詳細はhttps://hiltonhotels.jp/apac-fandb_ja_jp/#dinningをご参照ください。この機会にぜひ「ヒルトン・オナーズ」にご登録いただき、特典をご利用ください。
■シェフ プロフィール
ヒルトン名古屋総料理長 佐藤弘二（さとう こうじ）
1999年、新神戸オリエンタルホテル（現ANAクラウンプラザホテル神戸）より料理人のキャリアをスタート。その後、フランスのリヨンやプロヴァンスのミシュラン星付きレストランなどで研鑽を積んだ後、「浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン」に入社。総料理長に就任後、日本経済新聞の全国オーベルジュランキングベスト10に選出される。2010年からはオーストラリア在シドニー日本総領事館の料理長として、日豪のVIPを食の外交官としてもてなす。2013年12月、ヒルトン名古屋バンケットキッチンのセクションシェフとして入社。世界で身につけた、食材の持つ本来の味わいを引き出すための独創的なマリアージュや、クリエイティブで色彩鮮やかなプレゼンテーションで、宴会や婚礼料理、オールデイダイニング「インプレイス3-3」のプレミアムビュッフェなどヒルトン名古屋の食を監修している。
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ヒルトン・クリーンステイ対策
・ライブステーションでは、シェフやスタッフが直接お渡しするスタイルで提供します。お客様がご自身で料理を取る際には、紙製トングカバーのご使用を推奨しています。また、料理を取る前、ドリンクバーを利用する前は必ずアルコール消毒剤での手指の消毒をお願いします。
・お客様には、お食事中以外の時間（席を離れる時、料理やドリンクを取りに行く時、その他店内を移動する時）
はマスクの着用をお願いします。
・隣りのお客様との間隔を確保して着席いただくようにしています。
・ビュッフェのコーナーごとにお客様が並ぶ位置、動線を設定しています。
・入口をはじめ、店内複数箇所にアルコール消毒剤を設置、ご来店時に検温をお願いしています。
・店内にハンドウォッシュステーション（手洗い場）を設置しています。
また、チームメンバー（従業員）は手洗い・うがい、アルコール消毒剤の使用、マスクの着用、テーブルや椅子・公共スペースの頻繁な清掃を徹底、調理スタッフおよびビュッフェテーブルにて料理の取り分けを行うスタッフはマスクと手袋を着用し、お客様とチームメンバーの安全と健康を第一に営業します。
ヒルトンの新たな衛生基準となる「ヒルトン・クリーンステイ」の詳細はこちらをご覧ください。
https://www.hilton.com/ja/corporate/cleanstay/
ヒルトン名古屋について
ヒルトン名古屋は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして平成元年（1989年）3月1日に名古屋市内初の外資系ホテルとして誕生し、2019年3月に30周年を迎えました。名古屋市内のビジネスエリア・伏見に位置し、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。9階から27階までが客室となり、スイートを含む全460室の客室からは、名古屋市街を一望できます。障子と襖を使用し国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れた客室には、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、2018年12月にオープンしたオールデイダイニング「In Place 3-3（インプレイス スリー・スリー）」や中国料理「王朝」を含むレストラン＆バーを備えています。その他、最大1,200名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室、ウエディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備した24時間営業のフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン名古屋に関する詳細はhttps://nagoya.hiltonjapan.co.jp/をご覧ください。
ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、ホスピタリティの手本となるべく、進化し続けるお客様のニーズに応えるような革新的な商品・サービスを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、宿泊先にこだわるお客様に、世界6大陸の人気の滞在先で600軒以上のホテルを展開しています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツのご予約は、公式サイト（https://hiltonhotels.jp/）または業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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