代々木公園のレストランTREE by NAKED、バレンタイン限定メニューが登場

―2月2日より、ヴィーガンチョコパンケーキなどチョコレートスイーツ3種類－

株式会社ネイキッド（英語表記：NAKED, INC. 所在地：東京都渋谷区 代表：村松亮太郎）が手がける、代々木公園のレストラン「TREE by NAKED yoyogi park」（ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク）では、2023年2月2日（木）より2月末日まで、バレンタイン限定メニューを提供いたします。

• ヘルシーな味わい！バレンタインにおすすめのチョコレートスイーツ2種＆ホットドリンクが期間限定登場

「TREE by NAKED yoyogi park」は、代々木公園の四季の移ろいとともに、旬の味覚や季節を五感で楽しむアートレストランです。今回は、バレンタインシーズンにぴったりのチョコレートスイーツ3種が期間限定で登場します。季節ごとにフルーツやクリームをアレンジする当店人気メニュー「季節のミルフィーユ」から、カシス風味のガナッシュをカスタードクリームの中に仕込んだ「苺とショコラガナッシュのミルフィーユ」、ヴィーガン対応の生地に香り高いココアパウダーを練り込んだ「ヴィーガン＆グルテンフリーのチョコレートパンケーキ」、メディカルチョコレート※１を使ったホットドリンク「ヴィーガンホットチョコレート」の3種類。いずれもカカオのしっかりとした風味を感じながらも、上品な甘さでヘルシーな味わいです。この時期にしか味わえない特別なメニューで癒しのひとときをお楽しみください。

当店は、環境に配慮したテイクアウトボックス、紙ストロー、ヴィーガンメニューなどを通して「身体にも、環境にも優しい」を意識したサービスを目指しています。

 ※1 メディカルチョコレート：医師の監修のもと、砂糖不使用・グルテンフリー・天然無添加で栄養成分を凝縮した健康を考えたチョコレート。
 

• 上田 美徳（MINORI UEDA）シェフ　プロフィール

1983年、三重県生まれ。美術大学に進学予定が、祖父の自宅介護のため断念。食事が摂れなくなった祖父のために栄養学を学び、その経緯でマクロビオティックに出会う。その後、短大に進学し、栄養士免許ほか各種資格を取得。卒業後は、マクロビオティック弁当部門のあるフードサービス会社などに勤務し、栄養管理やメニュー開発などを担う。より深くマクロビオティックを学ぶためにスクールに通い、がんセンターでの治療食を作る栄養士として従事後、系列の介護施設で、日本初の玄米菜食（介護食）を作る栄養士として立ち上げに参加。2019年植物性スイーツを教えるお菓子教室で勤務し、フリーのVeganシェフとして個人宅でのケータリングを手がける。2022年秋より当店ヴィーガンメニュー、スイーツの監修・シェフに就任。

■取得資格・免許

訪問介護員(ホームヘルパー) 、栄養士免許 、中学校教諭二種免許(家庭) 、栄養教諭二種免許 、Kushi Institute of Japan Level 2

ここ数年で、Veganを取り入れるお店が増えてきました 。しかし、動物性の入った普通の食事を、ヴィーガンにただ置き換えるだけでは見た目や味に限界があります。特にスイーツ作りは、粉寒天やベーキングパウダーなどの食材の重さ0.1gで味や食感に大きく差が生まれます。また動物性食品、添加物などを使わない為、コクや甘さを引き出す為の応用が必要になります。ヴィーガン料理、スイーツの基本的な知識や経験を応用させたTREEならではのヴィーガンメニューを通して、味や食感の感動を体感していただきたいと思っています。
 

• バレンタイン期間限定メニュー  （税込価格）

苺とショコラガナッシュのミルフィーユ
¥1,980（EAT IN）
バニラが香るカスタードクリームの中にカシス風味のガナッシュを流し、カカオニブをアクセントに仕込みました。甘さも旬を迎えた苺と周りに散らした、ピスタチオやシトラスチップスとチョコソースと一緒にお召し上がりください。

ヴィーガン＆グルテンフリーのチョコレートパンケーキ
¥1,650（EAT IN）
卵、乳製品、白砂糖、小麦粉の全てを使わず仕上げた、身体に優しいパンケーキ。ヴァローナ社の香り高いココアパウダーを練り込んだパンケーキの生地に、コニャック入りの豆乳クリーム、キャラメルショコラソースを添え、苺とビターカシスショコラソース、ピスタチオ、カカオニブで飾りつけしました。口の中で様々な味や食感のハーモニーをお楽しみいただけます。
 

ヴィーガンホットチョコレート
¥990（EAT IN）/ ¥972（TO GO）
100％のカカオマスとメディカレートを独自の配合で組み合わせ、マカ、メース、シナモンで香りづけ。甜菜糖と豆乳で仕上げた100％植物由来のドリンクです。仕上げに、フレッシュなオレンジスライスの上に豆乳の泡を乗せ、タイムを添えています。

• 店舗情報

店舗名：TREE by NAKED yoyogi park（ツリーバイネイキッド ヨヨギパーク）
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-10-2
電話番号：050-1743-2539
アクセス：東京メトロ 代々⽊公園駅2 出⼊⼝、⼩⽥急線 代々⽊⼋幡駅 南口　※駐車場なし
定休日：水曜日
レストラン営業時間：10:00〜18:00（L.O 17:00）
テイクアウト受付時間：10:00〜18:00（L.O 17:00）
■公式サイト：https://tree.naked.works/yoyogi/
■Official Instagram：https://www.instagram.com/treebynaked

• ABOUT 株式会社ネイキッド

1997年に村松亮太郎が設立したクリエイティブカンパニー。“Core Creative, Total Creation, and Borderless Creativity”を理念に、ジャンルを問わず活動。近年では、世界各地を繋ぐネットワーク型のアートプロジェクト「DANDELION PROJECT」やAR/VR商品の開発など、リアルとバーチャルをクロスオーバーした様々な体験を創出。アート、エンターテインメント、カルチャー、伝統、教育、音楽、都市、食、スポーツなど、LIFE(生活)のあらゆるSCENE(シーン)において新たな体験や価値を生み出している。2022年より、京都のメタバースを手がけ、バーチャル×リアルで京都の文化発信とアート体験を届けるプロジェクト『NAKED GARDEN ONE KYOTO』をスタート。
代表作は、東京駅プロジェクションマッピング「TOKYO HIKARI VISION」、世界遺産・二条城や、東京、香港などでも開催された花の体感型アート展「NAKED FLOWERS」、AI（人工知能）が生み出す音楽体験「HUMANOID DJ」、食×アートの体験型レストラン「TREE by NAKED yoyogi park」、感染症予防対策アート「NAKEDつくばい®︎」、「NAKEDディスタンス提灯®︎」など。

■NAKED, INC. ：https://naked.co.jp
■Official Instagram ： https://www.instagram.com/naked_inc/
■Official Facebook： https://www.facebook.com/NAKEDINC.official
■Official Twitter ： https://twitter.com/naked_staff
■Official YouTube ：https://www.youtube.com/c/NAKEDINC