次世代のマテリアルフードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、関西最大級の国際イノベーション会議「Hack Osaka」（主催：大阪市）に出展します。
関西をはじめ日本全国・世界各国から勢いのあるスタートアップが出展する「Startup Showcase」の一角としてNinjaFoodsの最新プロダクトを展示。また、当社代表の寄玉がピッチにも登壇します。
【NinjaFoodsの最新プロダクトが購入できる公式サイト】 https://ninjafoods.jp/
【イベント概要】
年に一度開催される国際イノベーション会議「Hack Osaka」。
起業家や投資家、大企業、学生、自治体など様々なエコシステムプレイヤーが有機的に繋がる機会を提供するとともに、イノベーションを実現する大阪・関西の「リソース」を国内外へ発信し、グローバルに活躍するスタートアップに対する吸引力を高めます。
大阪・関西、日本、世界の叡智やベストプラクティスが集い、新たな価値を創造するエコシステムを目指します。
■日時：2023年2月21日(火)11:00～18:30
■場所：ナレッジキャピタル コングレコンベンションセンター 大阪府大阪市北区大深町３−１ グランフロント大阪北館
（「Hack Osaka」公式ページ https://www.innovation-osaka.jp/hackosaka/ より引用）
■マテリアルフードテック事業「NinjaFoods」
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材"NinjaPaste”を次世代食材として活用「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指し、日々次世代食のカタチを追い求めています。
■「次世代食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NinjaPaste
NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能。ほかの素材系スタートアップと協働し、「次世代食のカタチ」を作ります。
■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。
・株式会社農園貞太郎と共同開発。規格外野菜をアップサイクルした「ベジジャーキー」プロジェクト（ https://ninjafoods.jp/collections/sustainable-veggy ）
・スーパーマーケット・トレードショー2023にて、フクシマガリレイ株式会社のゴンドラインショーケースでの「糖質ゼロビール×ヘルシーおつまみ」のクロスマーチャンダイジング提案。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000076.000029701.html
・中東最大級のスタートアップイベント「GITEX NORTH STAR2022」への出展
・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェク
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html
・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html
・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html
・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html
様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。
株式会社Sydecas（シデカス）
>メインオフィス
675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F
>大阪オフィス&ラボ
555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
